Come fare il vino a casa

Inviato da

Las uvas recién cosechadas se separan de sus tallos. No se lava. La levadura que formará el vino debe permanecer en la uva. Existe la necesidad de microorganismos (levaduras) que convierten el azúcar en alcohol, Voglio dire, vino. Los granos que no se someten a lavado se trituran. Basta con romper el grano. Se tiene cuidado de no triturar los frijoles.

Si se trituran los tallos y las semillas, se presta atención a explotar solo los granos, ya que se producirá un sabor amargo no deseado. Las semillas de uva trituradas se colocan en un frasco de vidrio, preferiblemente de boca ancha. Se conserva junto con los hollejos durante diez días, permitiendo que la sustancia coloreada del hollejo pase al agua. Esto asegura que el vino resultante sea de color rojo.

Desde el momento en que se trituran los granos se exprime la pulpa y se separa el agua sin esperar, haciendo que el vino resultante sea blanco. Sin embargo, esto significa que algunas sustancias antioxidantes y anticancerígenas beneficiosas que se encuentran en la piel de la uva tampoco están en el vino. Si el exprimido se realiza a los pocos días de explotar los granos y separar el agua, se obtiene un rosado claro.

Tras el proceso de exprimido, se inicia inmediatamente el proceso de fermentación en las uvas trituradas, que se colocan en una jarra con su pulpa para obtener el vino tinto. Los frascos están cubiertos con un material tipo gasa fina. Si este recubrimiento no se realiza o es descuidado, el alcohol de rápida formación se convertirá en vinagre con la intervención de moscas del vinagre. Y todos los esfuerzos fracasarán. Los signos del proceso de fermentación, que se pueden observar al día siguiente, son formación de espuma, hinchazón y liberación de gas visible.

La mejor temperatura para esto es alrededor de 25 C. Aunque se pueden tolerar ligeras fluctuaciones en estos grados, las fluctuaciones excesivas afectan gravemente a la fermentación. El mosto, que se conserva durante 7-10 días con su pulpa, se exprime con una bolsa porosa y se separa de la pulpa. La conversión total, casi completa o menor en alcohol se logra en proporción a la temperatura. El jugo de uva (o vino, puede llamarlo ahora) se transfiere a otro frasco de vidrio con una boca estrecha.

En este frasco, que debe tener una tapa hermética, se coloca unamanguera bajo el agua” (por ejemplo, un juego de suero limpio). Haciendo un agujero igual al diámetro de la tubería que se va a unir a la tapa hermética, se sumerge un extremo en un frasco cerrado para que no entre en el jugo de uva (vino), y cualquier recipiente que contenga agua (una simple botella) se sumerge en agua. Si el proceso de fermentación aún no ha terminado,

La temperatura puede determinar si el proceso de fermentación se completa o no mientras está en pulpa durante 7-10 días. Hay que tener en cuenta que la fermentación puede finalizar (fin de la liberación de gases) antes de iniciar el proceso de hilado a altas temperaturas. Si la salida de gas no se controla durante la transición al proceso de manguera submarina o finaliza después de un tiempo, se entiende que el proceso de fermentación ha terminado y el vino se ha formado completamente.