Qué vino es mejor tomar según la comida

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Esta siempre será una de las grandes preguntas al momento de preparar alguna comida, y para ello debemos conocer cuáles son los mejores vinos, incluso si se trata de una carne que es preparada en una barbacoa con tapa, que tiende a dar un sabor diferente.

Y como en casa no contamos con un sommelier, sí podemos contar con ciertas sugerencias que son básicas para saber qué vino tomar con cada plato, aunque gracias al internet podemos encontrar aplicaciones para el móvil que funcionan como tener en sommelier en casa.

Vino para acompañar mariscos y pescados 

Para estos alimentos, los vinos recomendados son los blancos. Con el marisco se recomienda todo tipo de blancos, aunque es una gran apuesta el albariño o el ribeiro. Esta recomendación se debe a los diversos sabores, fuertes y suaves, que llega a contener una misma pieza de marisco.

Mientras que para los pescados, generalmente se usan vinos blancos, pero todo dependerá del pescado seleccionado y de la preparación a fin de escoger un vino concreto, que permita potenciar el sabor, más no, cubrirlo. Los pescados blancos se maridan muy bien con vinos blancos, pero existen otros pescados que combinan bien con vino tinto como un salmón con champiñones.

En consecuencia, se suele recomendar un vino blanco seco afrutado pero no en exceso o un tinto ligero. La finalidad es que haya un poco de contraste entre los sabores de cada plato y que se ayude a potenciarlo.

Vino con pasta 

Lo que marca la diferencia en una pasta es la salsa con que se acompañe pues la pasta en sí, no transmite nada. En cuanto al vino a usar, la recomendación inicial es optar por un vino rosado o un tinto joven. Sin embargo, considerando lo anterior, si la salsa lleva mariscos o pescados, entonces un vino blanco será la mejor opción.

Vino con carne  

Para la carne roja siempre será el vino tinto, y dentro del mundo de los tintos es posible encontrar una infinidad de opciones que llegan a maridar de forma perfecta con este plato. Los tintos reserva o crianza le van muy bien a los platos sencillos como son un chuletón o un entrecot, que no suelen ser cocinados con especias ni acompañado de elaboradas guarniciones.

Si lo que se va a preparar es una carne macerada en vino o que lleva vino en su elaboración, la recomendación es presentar este mismo vino para maridarlo también.

Vino con carne de aves

De acuerdo al tipo de ave, se recomienda el tipo de vino, aunque se sabe que puede maridar tanto con blancos secos como tintos tipo tempranillo. Otra opción es jugar en la elección del tipo de preparación y de los ingredientes que se usarán. Por ejemplo, si se trata de una preparación sencilla de pollo al horno sin que lleve grandes condimentos, sólo algunas especias y un poco de zumo de limón, se puede combinar perfectamente con un vino blanco, pero si es un guiso con salsas y diversos ingredientes, la opción más adecuada serán los tintos.

Vino y chocolate 

Entre las mayores sorpresas que puede brindar la gastronomía se encuentra el maridaje del chocolate con un alto nivel de cacao con un vino syrah, la sensación que se produce de ambos en la boca es algo que resulta inolvidable. Un vino syrah o un buen tinto llegarán a hacer que el sabor del chocolate pueda potenciarse muchísimo.